“Receta elaborada por la Fundación Alicia, experta en la investigación de alimentación, siguiendo las recomendaciones de la Sociedad Española de Medicina de Familia y Comunitaria”
Ingredientes
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Judías blancas cocidas
200 g
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Lechuga trocadero
½ ud
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Pimiento rojo
1 ud
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Cebolla morada
1 ud
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Ajo
2 dientes
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Lima
½ ud
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Cilantro
½ manojo
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Menta
½ manojo
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AOVE
1 c/s
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Jengibre picado
1 c/s
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Salsa de soja (Evitar en caso de hipertensión.)
1 c/s
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Aceite de sésamo
1 c/s
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Brotes de rábano
Al gusto
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Sésamo tostado
Al gusto
¿Cómo se prepara?
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1 Lavar y secar las hojas de lechuga procurando que queden lo más enteras posible. Lavar, escurrir y reservar las judías blancas. Picar los ajos y el jengibre, rehogarlos en una sartén con un hilo de aceite de oliva virgen. Una vez rehogado, añadir la salsa de soja, el aceite de sésamo y el zumo de ½ lima. Arrancar el hervor, retirar del fuego y reservar.
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2 Picar a dados pequeños el pimiento rojo y la cebolla morada a juliana. Deshojar y picar la menta y el cilantro. En un recipiente poner las judías y chafar ligeramente con un tenedor, añadir el pimiento y la cebolla, la reducción anterior, la menta y el cilantro. Mezclar y reservar en nevera para que se enfríe.
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3 Dar forma de croquetas a la masa y rebozar ligeramente con el sésamo tostado. Rellenar las hojas de lechuga con la masa y decorar con los brotes de rábano.
